蘑菇对健康有很多好处，它们可以为任何一餐增添独特的风味。有这么多不同的品种可供选择，从香菇到平菇，随身携带一两包这些真菌绝对值得。不过，有时候，您可能会将它们放在冰箱中的时间比预期的稍长一些，但不久之后又会重新发现它们。如果你想知道你的蘑菇是否仍然可以安全食用，有一些简单的方法可以解决这个问题。

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蘑菇在冰箱里能放多久？

蘑菇含水量高，所以如果储存不当，它们会很快变质。许多品种在杂货店都以收缩塑料包装出售，但这并不是家庭储存的最佳方法。塑料和密封容器会加速变质过程。相反，将蘑菇转移到纸袋中。选择购买整个蘑菇而不是切片，并且在准备好使用蘑菇之前不要清洗它们。

妥善储存的整个蘑菇通常可以在冰箱中保存4 到 7 天。另一方面，切片蘑菇通常会保存一两天。

你可以通过冷冻蘑菇来保存更长时间。首先，将蘑菇炒至大部分煮熟，然后将它们紧紧地装入密封容器中。它们将在冰箱中保存大约一年。

你怎么知道蘑菇是否坏了？

蘑菇通常已经有点脏了，而且它们有很多不同的形状和大小。判断它们是否看起来像应该看起来的样子可能很棘手。但是，您可以使用几种不同的方法来查明任何变质迹象。

检查到期日期

首先是：蘑菇容器上是否有有效期？如果是这样，最好在该日期过后将蘑菇扔掉，尤其是当您不确定它们是否变质时。

检查表面

如果蘑菇看起来很干或有皱纹，它们可能太老了不能吃。此外，如果自从您第一次购买它们后颜色发生任何变化，那就是变质的明显迹象。示例包括鳃变黑、变色斑点或霉点。

一种简单的方法是将蘑菇翻过来，观察菌鳃。变质的蘑菇通常有变黑、皱缩或潮湿的鳃。

用你的鼻子

变质的蘑菇可能会散发出类似氨水的恶臭。新鲜蘑菇闻起来应该大多像泥土和真菌。如果你在打开容器时闻到一股臭味，蘑菇就变质了。

感受质感

最后，变质的蘑菇上经常覆盖着一层粘液。新鲜的蘑菇应该是干的和坚硬的；它们可能有点潮湿，但绝不会黏糊糊的。另一方面，一些蘑菇在变质时会变干而不是变得黏糊糊的。无论哪种情况，最好将它们扔掉。

坏蘑菇长什么样？

那里有数百种不同的蘑菇品种，因此没有定义坏蘑菇的视觉特征。坏掉的金针菇看起来可能与坏掉的小贝拉蘑菇大不相同。然而，坏蘑菇通常会出现一些相同的迹象。它们可能被粘液覆盖，有变色的斑点，鳃变黑或看起来干燥且有皱纹。

你能用变质的蘑菇做饭吗？

切勿与变质的蘑菇一起烹饪。不值得冒险。受污染的食物会导致严重的疾病，症状包括呕吐、腹泻和腹痛。如果您注意到您的蘑菇开始失去新鲜度，请立即将它们煮熟并在变质前冷冻。